• Рейтинг:
  • Модель:
    6001
  • Доступно:
    762 шт.

295 рублей
+ 3 бонусов
Есть в наличии

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розового-красного цвета и для улучшения конечного вкуса продукта.

Нитритная соль для колбасы представляет собой смесь нитрита натрия с поваренной солью.

Такое сочетание в определенных пропорциях позволяет подавлять рост патогенных бактерий и предотвращает появление в пище токсинов ботулизма. Что немаловажно, если вы собираетесь готовить колбаски в домашних условиях.

Содержание нитрита натрия минимально, всего 0,6%. Данная концентрация совершенно безопасна для применения в домашних условиях.

Нитритной соли в количестве 100 г вам хватит для приготовления 3,5-4,5 кг колбасных изделий.

Применение нитритной соли: для сыровяленых колбас, для ветчины, для вареных колбас, для засолки мяса.

Химические и физические характеристики:

  • Хлорид натрия  - 99,3%
  • Нитрит натрия -  0.6%
  • H2O Нерастворимый  - 0,005%
  • Объемная плотность  - 1,25 г/см3
  • Консистенция  - порошок
  • Цвет - белый
  • Запах -  без запаха
  • Вкус -  типичный

Производитель: "Saudi Egyptian Company for salt and minerals (SECOSALT)",ЕГИПЕТ

Срок хранения: 24 месяца в сухом прохладном помещении.

Рецепт ветчины с нитритной солью

Для приготовления в домашних условиях вкусной ветчины вам понадобится кусок мяса и нитритная соль, которая поможет сохранить естественный цвет и увеличит срок хранения продукта.

Подойдет любое мясо, например, свиная лопатка или окорок.

Ингредиенты:

  • мясо - 2 кг
  • нитритная соль - 50 г
  • вода - 300 мл
  • перец молотый по вкусу

Как приготовить домашнюю ветчину с нитритной солью:

Разведите нитритную соль в воде.

Мясо тщательно промойте и поместите в полиэтиленовый пакет. Налейте туда соляной раствор.

Запаяйте пакет с мясом, чтобы рассол не вылился (в домашних условиях можно сделать это при помощи утюга).

Поместите пакет с мясом в холодильник на 7-10 дней для маринования. Каждый день мясо необходимо переворачивать.

Выньте мясо из пакета, обсыпьте молотым перцем или другими специями по вкусу.

Подвесьте мясо в прохладном помещении или в холодильнике на несколько часов для обсушки (можно на ночь).

Далее мясо нужно будет запекать в духовке.

Установите температуру духовки 90ºС.

Мясо поместите в рукав для запекания, воткните в него термометр для определения температуры.

При температуре 90ºС необходимо запекать мясо до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 70ºС.

После этого мясо необходимо остудить сначала при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник.

Домашняя ветчина получается очень вкусной, ароматной, а благодаря содержанию нитритной соли у нее будет красивый розово-красный цвет.

Приятного аппетита!

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары