• Рейтинг:
  • Модель:
    Abastol305
  • Доступно:
    11 шт.
120 рублей
Есть в наличии

Для приготовления колбасных изделий  по многим рецептам требуются фосфаты, которые вы можете купить в интернет-магазине Сыроделкин.ру.

Пищевой фосфат Abastol 305 используют для производства всех видов мясных продуктов в качестве комплексообразователя, регулятора кислотности, текстуратора.

Фосфат пищевой «Abastol 305» является универсальным ингредиентом и может быть использован для приготовления различных видов пищевых продуктов из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов.

При изготовлении колбасной продукции фосфат пищевой «Abastol 305»  следует добавлять на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, раствора нитрита натрия, поваренной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.

Используя фосфат пищевой «Abastol 305», вы обеспечите:

  • эффективное влагосвязывание и увеличение выхода готовой продукции;
  • высокое жироэмульгирование при производстве фаршевых эмульсий;
  • предотвращение появления синерезиса и потери влаги во время хранения копченых изделий;
  • улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта;

Фосфат пищевой предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

Норма расхода:

  • 3-5 г на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий;
  • 2-3 г на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас;
  • 1-2 г на 1 кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов.

Вес - 100 г

Срок годности: 24 месяца со дня выработки.

Страна-изготовитель: Германия, Буденхайм

Пока не было вопросов.

Теги: фосфат