Использование фосфатной смеси АР-ВИК®-4 позволяет повысить выход готовой продукции на 10-15%, сократить потери при термообработке, стабилизировать процесс цветообразования, снизить риск образования бульонно-жировых отеков и улучшить качество мясопродуктов.
Пищевая фосфатная добавка АР-ВИК®-4 представляет собой универсальную фосфатную смесь, предназначенную для увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности мяса.
Применяется при производстве всех видов колбас, полуфабрикатов и деликатесов, а также при использовании мяса птицы мехобвалки.Пищевой фосфат АР-ВИК®-4 способствует набуханию мышечных белков, обеспечивает стойкость жировых эмульсий, тормозит окислительные процессы в жире.
Фосфат АР-ВИК®-4 имеет повышенную растворимость и успешно используется в шприцовочных рассолах.
Является аналогом фосфата Мифос 66.
Основной состав: эмульгатор, стабилизатор, текстуратор, загуститель, влагосвязывающий агент.
Норма расхода:
- 3-5 г на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий;
- 2-3 г на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас;
- 1-2 г на 1 кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов.
Вес - 100 г
Срок годности: 24 месяца со дня выработки.
Страна-изготовитель: Россия
Пока не было вопросов.