Использование фосфатной смеси Мифос 66 позволяет повысить выход готовой продукции на 10-15%, сократить потери при термообработке, стабилизировать процесс цветообразования, снизить риск образования бульонно-жировых отёков и улучшить качество мясопродуктов.
Комплексная пищевая добавка Мифос 66 представляет собой универсальную фосфатную смесь, предназначенную для увеличения влагоудерживающей и эмульгирующей способности мяса.
Применяется при производстве всех видов колбас, полуфабрикатов и деликатесов, а также при использовании мяса птицы мехобвалки.Пищевой фосфат Мифос 66 способствует набуханию белков мышечной ткани, обеспечивает стойкость жировых эмульсий, тормозит окислительные процессы в жире.
Фосфат Мифос 66 имеет повышенную растворимость и успешно используется в шприцовочных рассолах.
Основной состав:
- триполифосфат натрия (Е 451),
- пирофосфат натрия (450), рН 8,7-8,9.
Норма расхода:
- 3-5 г на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий;
- 2-3 г на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас;
- 1-2 г на 1 кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов.
Вес - 100 г
Срок годности: 24 месяца со дня выработки.
Страна-изготовитель: Россия
Пока не было вопросов.