Сычужный фермент Энзи-Микс производится по улучшенной технологии, которая вобрала в себя все те достижения, которые удалось внедрить за последнее время в производстве и контроле сычужных порошков, пепсина говяжьего и пепсина куриного.
В процессе изготовления препарат проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
Количество нерастворимых примесей в готовом продукте не более 2,0% по массе.
Количество жира не более 1% по массе.
Формула ферментного состава обеспечивает гарантированное свёртывание несортового молока с высоким выходом сыра.
Отличительная особенность СКГ Энзи-Микс - наиболее сбалансированное сочетание молокосвёртывающих ферментов, позволяющее успешно применять его в производстве сыров любых марок, даже при использовании молока низкого качества.
Основные характеристики:
- молокосвертывающая активность фермента - не менее 150 000 усл.ед.
- доля сычужного химозина - 10 %
- доля говяжьего пепсина - 40 %
- доля куриного пепсина - 50 %
- расход на 100 литров молока - 1,7÷2,1 г
- внешний вид и цвет - однородный порошок от желтовато-серого до светло-серого
- запах - специфический, свойственный животным протеазам, без постороннего
- упаковка - флакон (ПЭТ)
- масса нетто - 10 г
Срок хранения: 12 месяцев.
Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.
Производитель: ЗАО "ЗЭФ", Россия
Транспортировка бактериальных концентратов может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 1-2 недель без риска уменьшения активности.
Теги: сычужный фермент, фермент, энзи-микс