Сычужный молокосвертывающий фермент Экстра подходит для изготовления любых сортов сыра, в том числе и с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания и хранения.
Сычужный фермент Экстра отличается от других молокосвертывающих препаратов тем, что изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта.
В составе фермента Экстра содержится естественное соотношение химозина и пепсина, аналогичное желудку теленка, питавшегося только молоком.
Фермент "ЭкстрА™" прошел 3 стадии очистки, после чего количество нерастворимых примесей в нем составляет не более 1,0% по массе.
Отличительным свойством фермента СФ 90 «Экстра» является то, что он обеспечивает максимальный выход сыра.
Основные характеристики:
- молокосвертывающая активность - не менее 150 000 усл.ед.
- доля сычужного химозина - 90%
- доля говяжьего пепсина - 10%
- расход на 100 литров молока - 1,7 - 2,1 г
- упаковка - флакон (ПЭТ)
- масса нетто - 10 г
Срок хранения: 12 месяцев.
Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.
Производитель: ЗАО "ЗЭФ", Россия
Транспортировка ферментов и бактериальных концентратов может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2-х недель без риска уменьшения активности.
Пока не было вопросов.