Молокосвертывающий препарат марки «Пепсин говяжий» имеет в свойем составе два фермента: химозин и пепсин говяжий, которые находятся в естественной пропорции, свойственной их содержанию в слизистой оболочке сычуга взрослого КРС.
Говяжий пепсин СФ-10 изготавливают путём экстракции. Этот фермент вырабатывают из слизистой оболочки сычуга взрослого КРС.
В процессе изготовления препарат проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
Применение молокосвертывающего фермента "Пепсин говяжий" обеспечивает высокий выход готового молочного продукта.
Пепсин рекомендуется к применению без ограничений в производстве сыров различных сортов, в том числе мягких, рассольных, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы.
Основные характеристики:
Молокосвертывающая активность фермента не менее 100 000 усл.ед.
Доля сычужного химозина - 10%.
Доля говяжьего пепсина - 90%.
Расход на 100 литров молока - 2,3 - 2,7 г.
Упаковка: банка (ПЭТ)
Масса нетто: 500 г.
Годен до: декабрь 2022 г. По истечении срока продукт годен к применению, но снижает свою активность, поэтому следует увеличить норму расхода.
Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.
Производитель: ЗАО "ЗЭФ", Россия
Пока не было вопросов.