Комплекс ферментов сычужно-птичьих «Энзи-микс» позволит удачно проводить процесс свёртывания молока с наименьшими потерями белка.
Правильно выбрав технологию приготовления сыра, вы сможете с помощью этого сычужного фермента получить достаточно широкий спектр сыров без какого-то ни было риска образования пороков.
При использовании данного препарата рекомендуется очень точно соблюдать технологические инструкции и режимы по производству твёрдых сыров.
Особенную внимательность следует проявлять при выработке сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания.
Для производства мягких сыров и обезжиренной сырной массы рекомендуется к применению без ограничений.
Сычужный фермент для сыра Энзи-Микс рекомендуется применять при использовании проблемного молока, которое производится:
- в период перехода с зимних на летние условия содержания и кормления стада,
- в начале и конце периода лактации,
- от породы КРС, молоко которой не имеет «сыропригодного» качества,
- во время резких изменений природных условий и т.п., влияющих на удои и качество молока.
Молокосвертывающая активность фермента не менее 150 000 усл.ед.
Доля сычужного химозина - 10%.
Доля говяжьего пепсина - 40%.
Доля куриного пепсина - 50%
Расход на 100 литров молока - 1,7÷2,1 г.
Внешний вид и цвет: однородный порошок от желтовато-серого до светло-серого.
Запах: специфический, свойственный животным протеазам, без постороннего.
Упаковка: флакон (ПЭТ)
Масса нетто: 20 г.
Срок хранения: 12 месяцев.
Хранить при температуре от +2 до +10℃, относительной влажности воздуха не более 75%.
Производитель: ЗАО "ЗЭФ", Россия
Транспортировка бактериальных концентратов может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 1-2 недель без риска уменьшения активности.