Краситель Аннато - это один из известнейших натуральных пищевых красителей, который получают из семян дерева Bixa Orellana, произрастающего в большинстве тропических стран.
Натуральный краситель Аннато широко используется производителями продуктов и напитков для получения различных оттенков оранжевого цвета: от светло-желтого до глубокого ярко-оранжевого цвета.
В сыроделии купить аннато необходимо для корректировки цвета сыра в зимне-весенний период.
Кроме этого, существуют сорта сыра ярко-оранжевым цветом текстуры, который достигается с помощью красителя Аннато - Чеддер, Глостер и другие сыры.
Дозировка от 0,015 до 0,1 % в зависимости от вида продукта и требуемого оттенка, обычно подбирается индивидуально.
В нашем интернет-магазине товаров для сыроделия вы можете купить краситель для сыра аннато в розницу, флакон 20 мл с капельницей для удобства пользования.
Рекомендации по применению:
Флакон с аннато для сыра обязательно нужно взбалтывать перед применением, так как допускается естественный осадок красящего пигмента.
Дозировка зависит в основном от используемого сырья и типа сыра. Рекомендуется начинать с минимальной дозировки красителя, постепенно увеличивая дозу небольшими количествами до достижения необходимого результата.
Внимание! Добавляйте краситель Аннато в молоко перед внесением хлорида кальция.
Основные характеристики:
Состав: норбиксин, вода, гидроксид калия
Е-номер: Е 160b
Стабильность:
Термо: очень хорошая
Свето: хорошая
Низкий рН: кислотоустойчивая форма.
Объем: 20 мл
Упаковка: ПЭТ флакон с крышкой-капельницей для дозировки.
Хранение: при температуре от +4 до +8ºС. Защищать от прямого воздействия света. Не замораживать.
Срок хранения 12 месяцев.
Производитель: Chr. Hansen (Дания)