Если вы решили приготовить в домашних условиях вкусную и полезную колбасу, то вам понадобятся некоторые ингредиенты, в том числе и колбасные оболочки, широкий выбор которых представлен в интернет-магазине Сыроделкин.ру.
Белковая оболочка Фабиос, калибр которой составляет 65 мм, чаще всего используется для изготовления целого ряда варено-копченых, полукопченых, вареных колбас и сервировочной нарезки
Это легкосъемная оболочка, которая обладает пониженной адгезией к фаршу. Отличающее свойство такой коллагеновой оболочки - легкое снятие с колбасного батона.
Для легкосъемной белковой оболочки Фабиос характерны прочность, эластичность, бактериальная чистота, что выгодно отличает ее от натуральных аналогов.
От искусственных оболочек небелкового происхождения оболочка Фабиос отличается высокой паро- и газопроницаемостью, что способствуют активному «дыханию» оболочки, в результате чего она не отстаёт от наполнителя во время созревания и хранения готовых колбасных изделий.
Имея особую структуру, данная оболочка позволяет при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения.
Оболочка Фабиос обладает высокой фаршеемкостью, что обусловлено повышенной эластичностью. Это способствует увеличению диаметра батона колбасы при шприцевании на 6-9% от номинального диаметра оболочки.
Как применять оболочку Фабиос: перед использованием оболочку следует замочить в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 1-5 минут.
После замачивания оболочку необходимо использовать в течение 30 минут. Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы.
Основные характеристики:
- диаметр оболочки - 65 мм
- диаметр батона колбасы после набивки - 66-68 мм
- длина - 2 м и 10 м
- фаршеемкость - 3,5-4 кг фарша на 1 м оболочки
Производитель: ОАО "Фабиос", Польша