• Рейтинг:
  • Модель:
    КП-2
  • Доступно:
    132 шт.
235 рублей 215 рублей
Цена в бонусных баллах: 235
+ 3 бонусов
Есть в наличии

Коллагеновая пленка для колбасы и мясных рулетов имеет калибр 400 мм  и традиционно используется для приготовления в домашних условиях различных деликатесов.

Коллагеновая пленка  является съедобной, она не влияет на вкусовые свойства мясных продуктов.

Изготовливают коллагеновую пленку из чистого говяжьего коллагена, получаемого из шкур КРС.

В процессе приготовления мясных продуктов пленка формует и обеспечивает сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы, так же уменьшает и ограничивает потерю соков.

Как использовать коллагеновую пленку:

В сухом виде коллагеновую пленку можно использовать для формования отмассированных кусков мяса, которые предназначены для последующей варки без копчения.

Сухую коллагеновую пленку можно укладывать непосредственно перед варкой и копчением в формы для производства паштетов без оболочки, сыров и других продуктов.

Помимо этого, пленка применяется для производства копчёно-вареных изделий. В этом случае продукт равномерно окрашивается дымом.

При изготовлении копченостей и деликатесов в обсыпке (из молотого перца, паприки, сыра и т.п.) на основе желатина, обсыпанные продукты можно обернуть в пленку и подвергнуть кратковременной термообработке для ее плотного прилегания к поверхности продукта, в этом случае обсыпка рельефно выделится из-под пленки и не повредится при транспортировке.

Во влажную пленку формуют сырую солонину, рулеты и все виды продуктов под сетку.

Основные характеристики:

  • ширина - 400 мм,
  • длина - 2 м

Хранение: 12 месяцев в сухом, чистом и прохладном месте при температуре не выше 15ºС.

Производитель: «Фабиос», Польша

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары