Стартовая культура Прима 3 используется для производства сырокопченых и сыровяленых колбас, деликатесов цельномышечных, снеков, мясных чипсов с ускоренным производственным циклом.
Прима 3 Альтерстарт - это аналог культуры Бессастарт (BessaSTART).
В состав культуры Прима 3 входят бактерии, способствующие образованию плотной консистенции мясного изделия, получению необходимых вкусоароматических свойств и цвета готовой продукции.
Состав:
- Pediococcus pentosaseus
- Staphylococcus xylosus
- Staphylococcus carnosus
- защитная среда для лиофилизации (лактоза, сахароза, сульфат марганца)
Особенности применения:
- ускоряет созревание сырокопченых и сыровяленых колбас
- регулирует уровень рН
- подавляет образование патогенной микрофлоры
- улучшает органолептические свойства готовой продукции
Как применять: предварительно растворить содержимое в небольшом количестве воды комнатной температуры. Вносить непосредственно в фарш вместе с солью, специями и другими ингредиентами из расчета 3 г на 10 кг сырья.
Вес пакета: 3 г
Условия хранения: 24 месяца при температуре -18..-20°С (морозильная камера). Вскрытый пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения следует герметично закрыть и хранить при -18°С (также в морозильной камере).
После завершения срока годности закваска сохраняет свойства, при этом ее активность будет снижена.
Производитель: НПО Альтернатива, Россия
Пока не было вопросов.