• Рейтинг:
  • Модель:
    KEFIR-2
  • Доступно:
    Нет в наличии
2 100 рублей
Нет в наличии

Закваска FD-DVS Kefir-2 - это смесь мезофильной ароматообразующей культуры eXact® Kefir типа LD, термофильной культуры и дрожжей с медленным набором кислотности для получения кефира .

Бактериальная культура используется в производстве кефира и кефирных кисломолочных продуктов в домашних условиях и для фермерского производства.

Бактерии, входящие в состав закваски Хансен eXact® Kefir 2 способствуют формированию густой консистенции, дрожжевого аромата и среднего образования СО2.

Данный набор уникальных штаммов микроорганизмов обеспечивает мягкий сливочный вкус даже при низком содержании жира, и высокую плотность. При увеличении температуры сквашивания увеличивается вязкость.

По сравнению с FD-DVS KEFIR-1 заквасочная смесь KEFIR-2 имеет яркий дрожжевой вкус.

Статус пищевой принадлежности:

  • кошерность - кошерный, за исключением Passover
  • халяль - сертифицирован
  • VLOG - подтвержден

Состав:

  • Debaryomyces hansenii
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Leuconostoc
  • Streptococcus thermophilus

Оптимальная температура сквашивания: 28-35°С.

Применение:

1. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании.

2. Дать закваске набухнуть.

3. Перемешивать медленно 10–15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.


Дозировка при производстве резервуарным способом: 1 пакет на 100 ед. вносится на 1000 л молока

Срок годности: 2 года при температуре -18°С

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

Пока не было вопросов.