• Рейтинг:
  • Модель:
    ПС-2530
  • Доступно:
    10 шт.
220 рублей
Цена в бонусных баллах: 220
+ 3 бонусов
Есть в наличии

Для приготовления рубленых колбас, зельца, сальтисона, чувашского ширтана, некоторых видов сыровяленых колбас в домашних условиях используются натуральные пузыри свиные мокросоленые разных калибров.

Соленые свиные пузыри - это очищенные и хорошо просоленные оболочки без посторонних примесей светло-розового или сероватого оттенка.

Просоленные оболочки поставляются очищенными от жира и выступающей пленки и промытыми. Стенки целые, допускаются мелкие, не сквозные повреждения стенок и единичные мелкие крупинки жира на стенках пузырей.

Фаршеемкость одного пузыря составляет от 1 до 3-х кг мясной массы.

Как обработать соленые пузыри:

Свежие свиные пузыри имеют специфический запах, поэтому перед применением их нужно тщательно обработать.

А именно: отряхнуть от соли, сполоснуть водой и замочить в теплой воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности.

Вымачивать рекомендуется 8-10 часов, периодически меняя воду.

Как набивать и готовить:

Набивка пузырей свиных происходит следующим образом:

  1. Обрежьте шейку, подогнав входное отверстие по диаметру цевки.
  2. Наденьте пузырь на насадку мясорубки и наполните фаршем, поворачивая пузырь вправо и влево, чтобы наполнить его равномерно.
  3. Наполненный фаршем пузырь свяжите шпагатом в области шейки, а для уплотнения перевяжите крест-накрест по форме пузыря.

Также допускается формовка пузырей в формовочные сетки.

Для этого предварительно сетку нарежьте по длине пузыря, завяжите один конец, свиной пузырь наденьте на насадку, а на него наденьте формовочную сетку.

Наполните мочевой пузырь фаршем и свяжите вместе с сеткой в области шейки.

Основные характеристики:

  • калибр - 25/30 см
  • фаршеемкость ~ от 1-го до 3-х кг
  • количество штук в упаковке - 5 шт.

Условия и сроки хранения: при t=+10...+25 град. - 8 месяцев, при t=+4...+6 град. - 12 месяцев. При заморозке срок хранения увеличивается.

Страна-производитель: Россия.

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары