• Рейтинг:
  • Модель:
    БОФ-35
  • Доступно:
    142 шт.

105 рублей
Цена в бонусных баллах: 110
+ 1 бонусов
Есть в наличии

Для изготовления различных сортов колбасы в домашних условиях и для фермерского производства чаще всего используют белковые или коллагеновые оболочки.

Белковая оболочка Фабиос калибром 35 мм изготовлена из коллагена, который представляет собой белок, получаемый из спилка шкур крупного рогатого скота.

Белковая оболочка диаметром 35 мм традиционно используется для производства сыровяленых, варено-копченых, полукопченых колбас и ветчин в оболочке.

Рекомендации по применению:

Перед использованием колбасную белковую оболочку Фабиос рекомендуется замочить в 10% растворе поваренной соли при температуре 20-25°С в течение 1-2 минут.

Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы.

Термическую обработку колбасных изделий проводят при следующих режимах:

Обжарка: первые 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура обжарки не более 90°С.

Варка: первые 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура варки не более 75°С.

После термообработки следует произвести душирование холодной водой до 22-25ºС в центре батона.

Основные характеристики:

  • диаметр оболочки - 35 мм
  • диаметр батона колбасы после набивки - 37 мм
  • длина - 2 м и 10 м
  • фаршеемкость - 1,1- 1,3 кг фарша на 1 м оболочки

Производитель: FABIOS, Польша

Пока не было вопросов.

Теги: фабиос, оболочки, колбаса