• Рейтинг:
  • Модель:
    БОБ(ОП)-35
  • Доступно:
    97 шт.

110 рублей
Цена в бонусных баллах: 110
+ 1 бонусов
Есть в наличии

Для изготовления различных сортов колбасы в домашних условиях и для фермерского производства чаще всего используют белковые или коллагеновые оболочки.

Универсальная белковая оболочка Белкозин калибром 35 мм изготовлена из коллагена, который представляет собой белок, получаемый из спилка шкур крупного рогатого скота.

Белковая оболочка диаметром 35 мм традиционно используется для производства сыровяленых, варено-копченых, полукопченых колбас и ветчин в оболочке.

Рекомендации по применению:

Перед использованием колбасную белковую оболочку Белкозин рекомендуется замочить в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 1-5 минут.

Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы.

Термическую обработку колбасных изделий проводят при следующих режимах:

Обжарка: первые 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура обжарки не более 90°С.

Варка: первые 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура варки не более 75°С.

После термообработки следует произвести душирование холодной водой до 22-25ºС в центре батона.

Основные характеристики:

  • диаметр оболочки - 35 мм
  • диаметр батона колбасы после набивки - 37 мм
  • длина - 2 м и 10 м
  • фаршеемкость - 1,1- 1,3 кг фарша на 1 м оболочки

Производитель: ОАО "Белкозин", Россия

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары

Теги: белкозин, оболочки