Комплексная пищевая добавка для мясных изделий «Сервелат улучшенный» включает в себя, кроме специй, влагосвязывающие и структурообразующие компоненты, которые применяются при производстве полукопченых колбас в промышленных условиях.
Состав «Сервелат улучшенный» можно использовать при изготовлении колбас без дополнительной подготовки согласно действующим технологическим инструкциям.
Смесь добавляется на этапе фаршесоставления колбас после закладки нежирного мясного сырья, равномерно распределяется по поверхности фарша и перемешивается.
Состав: пряности (перец черный, перец белый, майоран), сахар, стабилизаторы, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель.
Норма расхода: 10 г на 1 кг фарша.
Основные характеристики:
- внешний вид - равномерно перемешанная порошкообразная масса
- цвет - светло-серый с включением частиц молотых пряностей
- вкус - пряный, жгучий, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без посторонних запаха и привкуса
- запах - свойственный натуральным пряностям
- консистенция - сыпучая, допускаются комки, рассыпающиеся при легком нажатии
- вес упаковки - 100 г
Срок и условия хранения: 24 месяца при комнатной температуре и относительной влажности воздуха не более 75 %. Хранить в укупоренном виде.
Изготовитель: ООО «Стоик», Россия
Пока не было вопросов.