Комплексная добавка "Таллинская улучшенная" предназначена для изготовления полукопченых колбас в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.
Смесь приправ добавляют на этапе фаршесоставления колбас после закладки нежирного мясного сырья, раствора нитрита натрия и пищевых красителей.
Комплекс специй Таллинская улучшенная равномерно распределяют по поверхности сырья и перемешивают. Последующую закладку рецептурных компонентов осуществляют согласно действующей технологической инструкции.
Состав: перец черный, кориандр, чеснок, регулятор кислотности, усилитель вкуса и аромата, сахар, антиокислитель.
Норма расхода: 6 г на 1 кг фарша.
Основные характеристики:
- внешний вид равномерно перемешанная порошкообразная масса
- цвет - светло-коричневый с включением частиц молотых пряностей
- вкус - пряный, жгучий, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без посторонних запаха и привкуса
- запах - свойственный натуральным пряностям
- консистенция - сыпучая. Допускаются комки, рассыпающиеся при легком нажатии
Вес упаковки: 100 г
Срок и условия хранения: при комнатной температуре и относительной влажности воздуха не более 75 %. Хранить в укупоренном виде.
Срок хранения: 24 месяца при комнатной температуре.
Изготовитель: ООО «Стоик», Россия
Пока не было вопросов.