Чтобы приготовить в домашних условиях настоящую краковскую колбасу со вкусом, как в магазине, нужен не только хороший рецепт, но и особый набор специй, а также некоторые добавки.
Комплексная приправа для колбасы "Краковская улучшенная", изготовленная по ТУ 9199-013-52115729-2009, предназначена специально для изготовления полукопченых колбас в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.
Состав: пряности (перец черный, чеснок , перец душистый), регулятор кислотности, сахар, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель.
Норма расхода: 8 г на 1 кг фарша.
Комплексная пищевая добавка "Краковская улучшенная" вносится на этапе составления колбасного фарша после закладки нежирного мясного сырья и раствора нитритной соли. Смесь равномерно распределяется по поверхности, а затем фарш перемешивается.
Основные характеристики:
- внешний вид - равномерно перемешанная порошкообразная масса
- цвет - светло-серый с включением частиц молотых пряностей
- вкус - пряный, жгучий, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без посторонних запаха и привкуса
- запах - свойственный натуральным пряностям
- консистенция - сыпучая. Допускаются комки, рассыпающиеся при легком нажатии
Вес упаковки: 100 г
Условия хранения: при комнатной температуре и относительной влажности воздуха не более 75 %. Хранить в плотно закрытом виде.
Срок хранения: 24 месяца при комнатной температуре.
Изготовитель: ООО «Стоик», Россия
Пока не было вопросов.