Стартовая культура Прима 9 АльтерСтарт используется для приготовления колбасных изделий и является аналогом Нуба Ро-Пек.
Прима 9 применяется для созревания всех видов копченых, полукопченых, сырокопченых и сыровяленых колбас.
Бактерии в составе культуры Прима 9 активно подавляют рост гнилостной и патогенной микрофлоры.
Применение Прима 9 обеспечивает стабильное цветообразование, способствует формированию вкуса и аромата колбасных изделий, предотвращает прогоркание жиров.
Состав:
- Staphylococcus xylosus
- Staphylococcus carnosus
- Pediococcus pentosaceus
- защитная среда для лиофилизации (лактоза, сахароза, сульфат марганца)
Применение: вносить непосредственно в фарш вместе с нитритной солью, специями, сахарами и другими ингредиентами в сухом виде, либо в виде раствора.
Дозировка: 3 г на 8-10 кг сырья.
Вес пакета: 3 г.
Условия хранения: 24 месяца при температуре -17-20°С (морозильная камера).
Вскрытый пакет с сухим порошком для дальнейшего хранения следует герметично закрыть и хранить также в морозильной камере.
После завершения срока годности культура сохраняет свойства, при этом ее активность будет снижаться.
Годен до 09.12.2024 г
Производитель: НПО Альтернатива, Россия
Пока не было вопросов.