Комплексная добавка "Московская" - это влагосвязывающий, структурообразующий и вкусовой компонент, который применяется при изготовлении полукопченых колбас и заменяет все отдельные пряности и пищевые добавки согласно рецепту.
Данный состав используется без дополнительной подготовки и добавляется на этапе фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья.
Сыпучую смесь "Московская" следует равномерно распределить по поверхности фарша и хорошо перемешать.
Состав: пряности (перец черный, кардамон, мускатный орех), сахар, стабилизаторы, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель.
Норма расхода: 10-12 г на 1 кг фарша.
Основные характеристики:
- внешний вид - равномерно перемешанная порошкообразная масса
- цвет - светло-серый с включением частиц молотых пряностей
- вкус - пряный, жгучий, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без посторонних запаха и привкуса
- запах - свойственный натуральным пряностям
- консистенция - сыпучая, допускаются комки, рассыпающиеся при легком нажатии
- вес упаковки - 100 г
Срок и условия хранения: 24 месяца при комнатной температуре и относительной влажности воздуха не более 75 %. Хранить в укупоренном виде.
Изготовитель: ООО «Производственная фирма Юреал», Россия
Пока не было вопросов.