Для изготовления колбасных изделий по рецептуре требуются специальные смеси пряностей, который помогут добиться нужного вкуса продукта.
Купить смесь пряностей для колбасы по ГОСТ можно в интернет-магазине Сыроделкин.ру.
Все виды пряностей по ГОСТ содержат в своем составе только натуральные молотые пряности и углеводный компонент (сахар).
Смесь пряностей ГОСТ№1
Состав: сахар (глюкоза), перец черный, мускатный орех или кардамон.
Смесь пряностей ГОСТ №1 применяется при изготовлении вареных колбас:
- любительской, любительской свиной, столичной, молочной, телячьей.
- хлебов мясных: заказного, любительского.
Смесь пряностей ГОСТ№2
Состав: сахар (глюкоза),перец черный, перец душистый.
Смесь пряностей ГОСТ №2 чаще всего применяется при изготовлении:
- вареных колбас: московская, обыкновенная. отдельная, отдельная баранья, столовая, свиная.
- хлебов мясных: отдельного, говяжьего, ветчинного.
Смесь пряностей ГОСТ№3
Состав: сахар (глюкоза), перец черный, кориандр.
Смесь пряностей ГОСТ №3 применяется при изготовлении различных видов мясных изделий:
- полукопченые колбасы: одесская, свиная, украинская, баранья, польская.
- вареные колбасы: чайная.
- хлеба мясные: чайный.
Смесь пряностей ГОСТ№4
Состав: сахар, перец черный, перец душистый, мускатный орех или кардамон.
Смесь пряностей ГОСТ №4 применяется при изготовлении следующих видов мясных изделий:
- сосиски: любительские, молочные, сливочные, русские.
- вареные колбасы: краснодарская.
Смесь пряностей ГОСТ№5
Состав:сахар (глюкоза), перец черный, кориандр.
Смесь пряностей ГОСТ №5 применяется при изготовлении следующих видов мясных изделий:
- сардельки: свиные, сардельки 1с, говяжьи.
Смесь пряностей ГОСТ№7
Состав: сахар (глюкоза), перец черный, кориандр.
Смесь пряностей ГОСТ №7 применяется при изготовлении следующих видов мясных изделий:
- полукопченые колбасы: баранья, польская.
Норма расхода: согласно действующей нормативно технической документации на вырабатываемый продукт. Среднее значение: 2,5 - 3,5 г на 1 кг сырья.
Основные характеристики:
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса
Цвет смеси: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси
Консистенция: сыпучая, допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии
Массовая доля влаги %: не более 12,0
Срок и условия хранения: хранить в сухих, чистых хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре не выше плюс 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75 %. Хранить в укупоренном виде.
Вес упаковки: 100 г
Срок годности: 24 месяца
Срок хранения: 12 месяцев при комнатной температуре.
Изготовлено в соответствии с РСТ РСФСР 355-78
Производитель: ООО "Стоик", Россия
Пока не было вопросов.
Теги: пряности, смесь специй, специи