35 рублей
Цена в бонусных баллах: 35
+ 1 бонусов
Есть в наличии

Для изготовления настоящих сыровяленых и сырокопченых колбас, как в магазине, необходимы стартовые культуры, которые помогают ускорить процесс созревания и придают нужный вкус мясным деликатесам.

Бессастарт - это популярная стартовая культура, применяемая для ускоренного процесса качественного созревания изделий из фарша в домашних условиях и для фермерского производства.

Стартовая культура Бессастарт имеет в своем составе Pediococcus pentosaceus, что дает контролируемое и мягкое снижение рН, "тот самый" вкус молочной кислоты и нужную плотность колбас.

Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus отвечают за стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченой колбасы.

1,2 г Бессастарт хватит для приготовления колбасных изделий из 2 кг мяса.

Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг фарша

Технологические рекомендации: вносить в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры.

Препарат предварительно следует смешать со специями.

Состав:

  • микроорганизмы вида P. pentosaceus и Staphylococcus xylosus,
  • Staphylococcus carnosus ,
  • сахароза

Вес: 1,2 г

Срок годности: 6 и 24 месяца со дня производства продукта.

Условия хранения: при температуре плюс 4 - плюс 5ºС – 6 месяцев; при температуре минус 18ºС – 24 месяца.

Производитель: фирма «Могунция», на заводах «HAYA Lebensmittelerzeugungs GmbH», Австрия и «HAYA Sweiz GmbH» Швейцария.

Пока не было вопросов.

Теги: стартовые культуры