• Рейтинг:
  • Модель:
    Odes
  • Доступно:
    Нет в наличии
145 рублей
Цена в бонусных баллах: 150
+ 1 бонусов
Нет в наличии

Рецептура полукопченой колбасы Одесская была разработана в одноименном городе, после чего полюбившуюся многим колбасу назвали в его честь.

Колбаса "Одесская" имеет упругую консистенцию с вкраплениями шпика и обладает приятным запахом дыма.

Для приготовления Одесской колбасы в настоящее время используют специальные приправы и пищевые добавки, которые помогут получить требуемый результат.

Комплексная функциональная добавка "Одесская Экстра"  изготовлена по ТУ 10.89.19-010-12142739-2019 и предназначена для использования при изготовлении полукопченых колбас в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.

Состав:

  • пряности (кориандр молотый, чеснок порошок, чёрный перец)
  • крахмал
  • декстроза
  • натуральный ароматизатор "Говядина"
  • стабилизатор
  • усилитель вкуса и аромата
  • антиокислитель

Норма расхода: 10-12 г на 1 кг фарша.

Функциональную пищевую добавку "Одесская экстра" добавляют на этапе фаршесоставления колбас после закладки мясного сырья и раствора нитритной соли. Смесь равномерно распределяют по поверхности сырья и перемешивают.

Основные характеристики:

  • внешний вид - равномерно перемешанная порошкообразная масса
  • цвет - светло-серый с включением частиц молотых пряностей
  • вкус - пряный с ароматом кориандра и перца, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без посторонних запаха и привкуса
  • запах - свойственный натуральным пряностям консистенция - сыпучая
  • допускаются комки, рассыпающиеся при легком нажатии

Вес упаковки: 100 г

Срок и условия хранения: в укупоренном виде при комнатной температуре и относительной влажности воздуха не более 75 % в течение 24 месяцев.

Изготовитель: ООО «Производственная фирма Юреал», Россия

Пока не было вопросов.