• Рейтинг:
  • Модель:
    КМ001
  • Доступно:
    5 шт.
105 рублей
Цена в бонусных баллах: 105
+ 1 бонусов
Есть в наличии

Закваска БК-Кефир-2 предназначена для изготовления кефира в домашних условиях из молока.

БК-Кефир-2 - концентрат лактококков, молочнокислых палочек, уксуснокислых бактерий, термофильного стрептококка для кефирного продукта

Состав:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
  • Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
  • Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
  • Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)
  • Streptococcus thermophilus (Тс).
  • Lactobacillus plantarum (Пп)
  • Lactobacillus fermentum (Пф)
  • Lactobacillus casei (Пк) Acetobacter aceti (Аа)

Перед использованием концентрат рекомендуется растворить в стерильном или пастеризованном молоке (воде) температурой 20–35 ºС из расчета 0,1 ЕА. на 20-30 мл молока или воды и выдержать в течение 25–30 мин для набухания.

Выдержку можно проводить при комнатной температуре или в термостате при температуре 30ºС.

В процессе набухания рекомендуется провести дополнительное перемешивание через 10–15 мин от начала выдержки.

Хранить растворенный в молоке или воде концентрат после выдержки не допускается.

При внесении концентрата в сухом виде его медленно высыпают в молоко при медленном перемешивании, держа вскрытый пакет на небольшом расстоянии (1-3 см) от поверхности молока, не допуская образования комков концентрата.

Температура сквашивания молока составляет 28–32ºС. Продолжительность сквашивания 10 -16 ч.

Дозы внесения концентрата в молоко:

Прямое внесение при производстве кефира - 0,1 ЕА на 10-30 л молока.

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП "Экспериментальная биофабрика" г. Углич

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары

Теги: кефир, углич, закваска