Мезофильно-термофильная закваска Биоантибут-ТП используется при выработке сыров твердых, полутвердых, мягких, рассольных сыров и сырных продуктов,при изготовлении которых требуется внесение дополнительной микрофлоры.
Закваска Биоантибут-ТП способствует ускорению созревания сыра, вызывает подавление маслянокислых бактерий.
Применение Биоантибута-ТП при приготовлении сыра с плесенью в домашних условиях способствует защите продукта от пороков: горького вкуса, неприятного запаха, вспучивания.
Сыр с плесенью, приготовленный с добавлением этой закваски, обладает более упругой консистенцией.
Состав:
- Lactococcus lactis ssp. lactis
- Lac. lactis subsp. diacetilactis
- Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus helveticus
- Streptococcus thermophilus
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ.
Максимальная температура нагревания: 42ºС.
Дозы внесения концентрата в молоко или сливки
Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 40-50 л.
Внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 200-300л молока (0,04гр на 10л молока).
Приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока.
Читайте в нашем блоге, как приготовить производственную закваску.
Упаковка: 1ЕА (единица активности) – 0,8 г.
Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.
Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.
Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.
Теги: закваска, биоантибут