• Рейтинг:
  • Модель:
    1016
  • Доступно:
    Нет в наличии
235 рублей
Цена в бонусных баллах: 235
+ 3 бонусов
Нет в наличии

Мезофильная закваска БК-Углич-С подходит для изготовления большинства мягких и полутвердых сыров. Способствует образованию выраженного вкуса и мягкой эластичной структуры сыра.

Закваска БК-Углич-С отлично подходит для изготовления сыров с белой и голубой плесенью, для сыров с мытой коркой и всех видов рассольных сыров.

Рекомендуется применять в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.

Мезофильная закваска БК-Углич-С представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков видов:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
  • Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
  • Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 200 млрд КОЕ.

Максимальная температура нагревания: 42ºС.

Дозы внесения концентрата в молоко или сливки

Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 40-50 л.

Внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 200-300л молока 

Приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока.

Читайте в нашем блоге, как приготовить производственную закваску.

Упаковка: 1ЕА (единица активности) – 0,7 г.

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары

Теги: закваска, углич