Мезофильная закваска БК-Углич-С подходит для изготовления большинства мягких и полутвердых сыров. Способствует образованию выраженного вкуса и мягкой эластичной структуры сыра.
Закваска БК-Углич-С отлично подходит для изготовления сыров с белой и голубой плесенью, для сыров с мытой коркой и всех видов рассольных сыров.
Рекомендуется применять в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.
Мезофильная закваска БК-Углич-С представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков видов:
- Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
- Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
- Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 200 млрд КОЕ.
Максимальная температура нагревания: 42ºС.
Дозы внесения концентрата в молоко или сливки
Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 40-50 л.
Внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 200-300л молока
Приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока.
Читайте в нашем блоге, как приготовить производственную закваску.
Упаковка: 1ЕА (единица активности) – 0,7 г.
Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.
Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.
Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.
Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.