• Рейтинг:
  • Модель:
    1009
  • Доступно:
    17 шт.
850 рублей
Цена в бонусных баллах: 850
+ 9 бонусов
Есть в наличии

Мезофильная закваска Flora Danica - это культура, которая преимущественно используется в производстве полутвёрдых сыров типа Голландского и Российского.

Мезофильная закваска FD-DVS Flora Danica применяется для изготовления таких сыров, как Гауда, Эдам, Лиердам, Самсо, мягких сыров типа Камамбер, Голубой сыр, а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога.

Обладает высокой способностью к ароматoобразованию и достаточно сильной способностью к газообразованию в готовом продукте.

Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, производит аромат и СО2.

  • Lactococcus lactis subsp. cremoris,
  • Lactococcus lactis subsp. lactis,
  • Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris,
  • Lactococcus lactis subsp. diacetylactis

Штаммы бактерий Lc.diacetilactis и Leuc. mesenteroides отвечают за выделение углекислого газа в процессе созревания сыров, что усиливает их вкусо-ароматические свойства, а также формирует глазки в теле сыра.

Flora Danica - это аналог закваски компании Danisco Choozit MM101.

Способ применения:

  • 1/8 ч.л. на 5 литров молока
  • 1/4 ч.л. на 7-18 литров
  • 1/2 ч.л. на 20-40 литров

Как применять закваску Flora Danica:

Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности молока, подождать несколько минут, затем перемешать шумовкой снизу вверх.

Оставить молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.

Активность: 6 часов (5,15-5,45 рН)

Хранение: при температуре -18ºС.

Срок хранения 2 года.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары

Теги: мезофильная закваска, закваска