- Модель:1016
- Доступно:Нет в наличии-100
Мезофильная закваска БК-Углич-7 традиционно подходит для приготовления большинства мягких, полутвердых и твердых сортов сыра.
Домашний сыр, приготовленный на основе мезофильной закваски БК-Углич-7, приобретает закрытую и равномерную структуру.
Такая особенность характерна для Феты и некоторых континентальных сортов сыра.
Рекомендуется применять в любое время года для производства сыра Чеддер, Грюйер, Конте и творога.
Представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лактококков видов:
- Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
- Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
Бактериальная формула: ЛК
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд КОЕ
Максимальная температура второго нагревания 42 °С.
Расход концентрата:
Дозы внесения концентратов в молоко или сливки
Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 40-50 л молока.
Прямое внесение при производстве творога -1ЕА на 200-300 л молока.
Приготовление производственной закваски: 1 ЕА на 200-300 л молока.
Читайте в нашем блоге, как приготовить производственную закваску.
Упаковка: 1ЕА (единица активности) – 1 г.
Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.
Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.
Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.
Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.