Мезофильная закваска FD-DVS R-707 относится к гомоферментативным культурам типа О, быстро продуцирующих молочную кислоту без выделения CO2 (негазообразующая).
Бактериальная культура R-707 производства Chr. Hansen (Дания) предназначена для изготовления сыров с закрытой стурктурой: Чеддар, Фета, континентальные сыры без глазков.
Закваска R-707 также может применяться в других ферментированных молочных продуктах, обычно в комбинации с другими молочными культурами.
Для этой культуры характерны быстрое кислотообразование и высокая фагоустойчивость.
Состав:
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis
Способ применения:
- 1/8 ч.л. на 5 литров молока
- 1/4 ч.л. на 7-18 литров
- 1/2 ч.л. на 20-40 литров
Как применять закваску FD-DVS R-707:
Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности молока, подождать несколько минут, затем перемешать шумовкой снизу вверх.
Оставить молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.
Хранение: при температуре -18ºС.
Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.
Срок хранения: 2 года.
Производитель: Chr. Hansen (Дания)
Пока не было вопросов.