Мезофильная закваска БК-Углич-№4 подходит для самостоятельного приготовления творога и сыров твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих.
Применяя мезофильную закваску БК-Углич-№4 в домашних условиях, вы сможете приготовить полутвердые сыры с низкой температурой нагревания сырной массы: Российский, Голландский, Эдам, Гауда и другие. Мягкие сыры - Альмете, козий Шевре и другие.
Бактерии, входящие в состав мезофильной закваски, сохраняют свою активность в течение 6-8 месяцев при соблюдении всех условий хранения.
Рекомендуется применять в любое время года для производства всех видов сыров и творога.
Состав:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lac. lactis subsp. cremoris
- Lac. lactis subsp. diacetilactis
- Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ
Максимальная температура нагревания: 42ºС
Является аналогом мезофильной закваски CHN-19.
Дозы внесения концентратов в молоко или сливки
Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:1 ЕА на 40 - 50 л молока.
Приготовление производственной закваски: 1 ЕА на 200 - 300 л молока.
Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:1 ЕА на 200 - 300 л молока.
Читайте в нашем блоге, как приготовить производственную закваску.
Упаковка: 1ЕА (единица активности) – 0,9 г
Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.
Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич
В рецепте "Домашний сыр. Простой рецепт" сказано вносить на 8 литров молока "мезофильная закваска - 1/4 ч.л. (подойдет закваска БК-Углич-№4)". А тут, в описании товара говорится "Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:1 ЕА на 40 - 50 л молока.".
Где правда?
В итоге, делая по рецепту, мне пакетика этой закваски даже на два раза по 7 литров не хватило.
Я что-то неправильно делаю?
Да и как-то дороговато получается, если пакета на 15 литров всего хватает