• Рейтинг:
    3 отзыва
  • Модель:
    1010
  • Доступно:
    5 шт.
275 рублей
Цена в бонусных баллах: 235
+ 3 бонусов
Есть в наличии

Мезофильно-термофильная закваска БК-Углич-№4Т применяется при производстве твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих сыров и сырных продуктов, для изготовления которых требуется внесение мезофильно-термофильной микрофлоры.

Закваску БК-Углич-№4Т очень удобно использовать для создания сыров швейцарского типа.

Кроме этого, с помощью этой закваски можно приготовить творог и творожные продукты.

Состав:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lac. lactis subsp. cremoris
  • Lac. lactis subsp. diacetilactis
  • Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris
  • Streptococcus thermophilus

Бактериальная формула: ЛКДБТс

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ.

Максимальная температура нагревания: 42ºС.

Дозы внесения концентрата в молоко или сливки

Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 40-50 л.

Прямое внесение при производстве творога - 1 ЕА на 200-300л молока

Приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока.

Читайте в нашем блоге, как приготовить производственную закваску.

Упаковка: 1ЕА (единица активности) – 0,8 г.

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.

Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.

Написать отзыв
Тамара / 03.03.2022
Это Термофильно-мезофильная закваска! можно ли ее заменить в Губернаторского сыра использовать другую закваску? и какой ее можно заменить??7
Администратор
Здравствуйте. Можно взять в равных долях мезофильную ароматообразующую с газообразованием и термофильную закваски.
Жанна / 27.02.2022
Можно ли использовать закваску,если срок годности истек?
Администратор
Здравствуйте. Да, конечно, можно. Бактерии сохраняют свои свойства и по истечении срока реализации. Храните закваски в морозилке и тогда бактерии будут сохранятся даже в течение нескольких лет
Татьяна / 14.02.2021
Если готовить Качотту из этой закваски- другой вкус это как? Хуже? Более молочный? Стоит ли вообще готовить из этой закваски- Качотту?
Администратор
Здравствуйте! Получится вкусно, попробуйте. Сыр будет с дырочками.
Наталья / 27.11.2020
Хотелось бы узнать какие бактерии в этой закваске. Хочу заквасить безлактозное молоко, т к у ребенка аллергия на лактозу. Или другую закваску посоветуете.
Администратор
Здравствуйте.

Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lac. lactis subsp. cremoris
Lac. lactis subsp. diacetilactis
Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Бактериальная формула: ЛКДБТс
Наталья / 26.08.2020
А где тут рецепты? Что то я не могу их найти)
Администратор
Рецепты по ссылке в верхнем меню справа
Наталья / 26.08.2020
А сколько нужно закваски на 10л козьего молока. И как ее вносить.спасибо
Администратор
На 10 л молока достаточно 1/5 части этого пакетика
Сергей / 10.02.2020
Можно ли приготовить сыр качотта из этой культуры?
Администратор
Можно. Но он будет другой по вкусу.
Задать вопрос

Теги: закваска, углич