• Рейтинг:
  • Модель:
    1002
  • Доступно:
    5 шт.
235 рублей
Цена в бонусных баллах: 235
+ 3 бонусов
Есть в наличии

Мезофильная закваска Углич-№5А предназначена для приготовления твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих сыров, таких как Российский, Пошехонский, Эдам, Адыгейский, Филадельфия, Альметте, Сулугуни и других.

Применяется также при приготовлении сыров с плесенью.

Способствует ускорению созревания сыров, подавляет бактерии группы кишечной палочки.

Содержит бактерии Lactobacillus plantarum, которые подавляют развитие патогенных микроорганизмов мяслянокислых бактерий и бактерий группы кишечных палочек, которые приводят к порокам – горькому вкусу, неприятному запаху, вспучиванию сыров.

Содержит также лактобактерии Leuconostoc, которые обладает быстрым кислотообразованием.

Рекомендуется применять в любое время года, особенно летом, когда из-за высокой температуры окружающей среды бактерии группы кишечных палочек представляют повышенную опасность для качества сыров.

Состав:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lac. lactis subsp. diacetilactis
  • Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris
  • Lactobacillus plantarum

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания: 42ºС

Дозы внесения концентра в молоко или сливки:

Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 40-50 л молока.

Прямое внесение при производстве творога - 1ЕА на 200-300 л молока.

Приготовление производственной закваски — 1 ЕА на 300 л молока.

Читайте в нашем блоге, как приготовить производственную закваску.

Упаковка: 1 ЕА (единица активности) – 0,80 г

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.

Максим / 09.08.2019
Добрый, на 5 литров молока надо 0.04 гр этой закваски? Я правильно посчитал:-) ?
Администратор
Здравствуйте! 0,1 г или 1/8 часть пакетика для приготовления сыра.
Александр. / 20.01.2019
Здравствуйте. Скажите где лучше хранить вскрытую упаковку с закваской? В морозильной камере холодильника минус 22-24 градуса а в холодильной часто выше 6 градусов. Использую 1 единицу активности и делю на варки по 10 литров молока с помощью весов.
Администратор
Здравствуйте! Можно хранить в морозилке.

Рекомендуемые товары