- Модель:Квинта7
- Доступно:Нет в наличии-101
Мезофильная закваска Квинта 7 предназначена для производства сыров с низкой температурой второго нагревания.
Квинта 7 - аналог мезофильной закваски Даниско Probat 222 LYO.
Мезофильная закваска Квинта 7 относится к категории быстросквашивающих культур с активным газообразованием и умеренным ароматом.
Подходит для сыров с низкой температурой второго нагревания: мягких, полутвердых, сыров с плесенью.
Состав:
- Lactococcus Lactis
- Lactococcus Cremoris
- Lactococcus Lactis diacetylactis
- Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris
Объем: 10 ЕА
Пакет рассчитан на 100-150 л молока
Рекомендуемая дозировка:
- полутвердый сыр: 15-40 ЕА на 100 л перерабатываемого молока
- мягкий, незрелый сыр: 5-20 ЕА на 100 л перерабатываемого молока
- творог, кварк: 10-20 ЕА на 100 л перерабатываемого молока
- сметана, творог: 4-6 ЕА на 100 л перерабатываемого молока
Как применять: рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС.
Срок хранения: 12 месяцев
Годен до 19.10.2022
Изготовитель: НПО «АЛЬТЕРНАТИВА», Россия
Пока не было вопросов.
Теги: квинта