• Рейтинг:
  • Модель:
    СМ001
  • Доступно:
    3 шт.
105 рублей
Есть в наличии

Закваска БК-Углич-СМТ представляет собой концентрат лактококков и термофильного стрептококка для приготовления в домашних условиях простокваши и сметаны.

При сквашивании молока вы получите кисломолочные продукты, при сквашивании сливок – сметану.

При приготовлении сметаны в домашних условиях закваска БК-Углич-СМТ способствует получению вязкого сгустка.

Концентрат подходит для выработки сметаны пониженной жирности.

Температура сквашивания сливок 30-37 °С.

Сметана, изготовленная с концентратом БК-Углич-СМТ, отличается выраженным вкусом, ароматом и вязкой консистенцией.

Состав:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
  • Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
  • Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
  • Streptococcus thermophilus (вязкий) (Тс)

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд КОЕ

Дозы внесения концентрата в молоко или сливки:

Прямое внесение при производстве сметаны и простокваши - 0,1 ЕА на 10-30 л сливок и молока.

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич

Как применять:

Для получения сметаны более густой консистенции следует использовать сливки жирностью не менее 15 %. Для изготовления простокваши подойдет молоко любой жирности.

Сырые или пастеризованные молоко или сливки перед заквашиванием прокипятите в течение 3-5 минут и охладите до температуры 35ºС – 40ºС.

Внесите закваску в молоко или сливки сразу после охлаждения из расчета 0,02 ЕА  на 2 л молока или сливок.

Старайтесь равномерно распределить порошок по поверхности молока или сливок и избегайте образования комков концентрата.

После заквашивания молоко или сливки тщательно перемешивайте сразу и через 15 минут  после внесения концентрата для его равномерного распределения по всему объёму молока.

Сквашивание молока или сливок нужно производить при температуре 35 – 40ºС в термосе в течение 8 – 12 часов до образования сгустка.

Так же для этой цели можно воспользоваться йогуртницей или мультиваркой, следуя инструкции по их использованию.

Готовый кисломолочный напиток или сметану можно употреблять в пищу сразу после сквашивания или после охлаждения.

Но лучше всего будет, если вы оставите заквашенную сметрану на 1-2 суток в холодильнике для созревания.

Хранить их можно в условиях домашнего холодильника в ёмкости, в которой проводилось сквашивание, не более 7 суток.

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары

Теги: закваска, углич