• Рейтинг:
  • Модель:
    СМ002
  • Доступно:
    5 шт.
105 рублей
Цена в бонусных баллах: 105
+ 2 бонусов
Есть в наличии

Закваска БК-Углич-СМ - это концентрат, который предназначен для производства кислосливочного масла, сметаны, сметанного продукта и простокваши.

При сквашивании молока вы получите простоквашу, а при сквашивани сливок - сметану.

Температура сквашивания молока или сливок - 28-32 °С.

Сметана, выработанная с концентратом БК-Углич-СМ, отличается выраженным вкусом и ароматом.

Представляет собой лиофилизированный концентрат лактококков видов:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
  • Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
  • Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)

Бактериальная формула: ЛКД

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ

Дозы внесения концентратов в молоко или сливки:

Прямое внесение при производстве сметаны и простокваши - 0,1ЕА на 10-30 л

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич

Как применять:

Для получения сметаны более густой консистенции следует использовать сливки жирностью не менее 15 %. Для изготовления простокваши подойдет молоко любой жирности.

Сырое или пастеризованные молоко или сливки перед заквашиванием прокипятите в течение 3-5 минут и охладите до температуры 28ºС – 32ºС.

Внесите закваску в молоко или сливки сразу после охлаждения из расчета 0,02 ЕА  на 2 л молока или сливок.

Старайтесь равномерно распределить порошок по поверхности молока или сливок и избегайте образования комков концентрата.

После заквашивания молоко или сливки тщательно перемешивайте сразу и через 15 минут  после внесения концентрата для его равномерного распределения по всему объёму молока.

Сквашивание молока или сливок нужно производить при температуре 28 – 32ºС в термосе в течение 8 – 12 часов до образования сгустка.

Так же для этой цели можно воспользоваться йогуртницей или мультиваркой, следуя инструкции по их использованию.

Готовую сметану или простоквашу можно употреблять в пищу после охлаждения.

Но лучше всего будет, если вы оставите заквашенную сметрану на 1-2 суток в холодильнике для созревания.

Хранить их можно в условиях домашнего холодильника в ёмкости, в которой проводилось сквашивание, не более 7 суток.

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары