Мезофильная ароматообразующая закваска Selection Danica традиционно применяется для производства мягких и полутвердых сыров таких как Гауда, Эдам, Российский, Камамбер, Бри, Рокфор и др.
Закваска Selection Danica придаёт продуктам выраженную сливочность, прекрасно подходит для производства мягких сыров с плесенью.
Selection Danica в своем составе имеет бактерию, которая отвечает за газообразование, поэтому в результате применения этой закваски вы получите вкусный сыр с мелкими дырочками.Пакет 10U рассчитан на 100 л молока.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. сremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Leuconostoc
Способ применения:1/8 ч.л. на 5 литров молока
1/4 ч.л. на 7-18 литров
1/2 ч.л. на 20-40 литров
Как применять закваску Selection Danica: рассыпать необходимое количество закваски по поверхности молока, подождать несколько минут, затем перемешать шумовкой снизу вверх. Оставить молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.
Хранение: при температуре -18ºС.
Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.
Годен до: 20.12.2023 г.
Производитель: Chr. Hansen (Дания)
Пока не было вопросов.