• Рейтинг:
  • Модель:
    FD50
  • Доступно:
    8 шт.
850 рублей
Цена в бонусных баллах: 850
+ 9 бонусов
Есть в наличии

Мезофильная закваска CHN-19 в основном предназначена для изготовления полутвердых сыров с низкой температурой нагревания сырной массы.

Применяется для изготовления таких сыров как Российский, Пошехонский, Гауда, Голландский и для других полутвердых сыров.

Кроме этого, с помощью закваски CHN-19 можно изготовить мягкие сыры: Альметте, козий Шевре, Филадельфия и другие.

Закваска CHN-19 обеспечивает высокий выход готового продукта, обладает хорошей влагоудерживающей способностью, способствует легкому отделению сыворотки.

Закваске CHN-19 характерно высокое содержание СО2 и повышенная влагоустойчивость.

Мезофильная закваска CHN-19 имеет увеличенные сроки хранения за счет низкой протеолетической активности культуры.

Придает сырам классический кисломолочный вкус.

Подходит для комбинированного сырья.

Состав:

  • Lactococcus lactis subsp. cremoris,
  • Lactococcus lactis subsp. lactis,
  • Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris
  • Lactococcus lactis subsp. diacetylactis

Способ применения и дозировка: ·

  • 1/8 ч.л. (0,03 г) на 5 л молока  
  • 1/4 ч.л. (0,05 г) на 7-18 л молока
  • 1/2 ч.л. (0,1г) на 20-40 л молока

Как применять закваску CHN-19:

Рассыпать необходимое количество закваски по поверхности молока, подождать несколько минут, затем перемешать шумовкой снизу вверх.

Оставить молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.

Активность: 6 часов (5,15-5,45 рН)

Хранение: при температуре -18ºС.

Срок хранения 2 года.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары

Теги: закваска, Chr. Hansen (Дания)