Мезофильная закваска БК-Углич-№6 предназначена для приготовления в домашних условиях любых сортов сыра: твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих, а так же творога.
Подходит для приготовления полутвердых сыров с низкой температурой нагревания сырной массы, таких как: Российский, Пошехонский, Голландский, Эдам, Гауда, и других полутвердых сыров.
Так же с ней можно приготовить мягкие сыры: Альмете, Филадельфия, Козий Шевре и другие сыры из козьего молока.
Рекомендуется применять в любое время года для производства всех видов сыров.
Состав:
- Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
- Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
- Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
- Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б)
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд КОЕ
Максимальная температура второго нагревания: 40 °С.
Дозы внесения концентратов в молоко или сливки:
Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 40-50 л молока.
Прямое внесение при производстве творога -1ЕА на 200-300 л молока.
Приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока.
Читайте в нашем блоге, как приготовить производственную закваску.
Упаковка: 1ЕА (единица активности) –1,0 г.
Хранение: в холодильнике при температуре не выше +6ºС.
Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.
Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.