Мезофильная закваска MM 100/101 LYO CHOOZIT Danisco, 50 DCU

Мезофильная закваска CHOOZIT ™ MM 101 LVO предназначена для изготовления сыров с низкой температурой второго нагревания и творога.

Закваска MM 101 - это универсальная мезофильная ароматообразующая культура, имеющая в своем составе следующие бактерии:

• Lactococcus lactis,
• Lactococcus cremoris,
• Lactococcus diacetylactis

С помощью этой закваски вы сможете изготовить мягкие и полутвердые сыра с ярко выраженным вкусом и ароматом, мягкой эластичной структурой, сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольные сыры, козьи сыры.

В пакете содержится 50 DCU закваски. Для приготовления сыра в домашних условиях этого количества хватит на 500 л молока, а для фермерского производства  - на 1000 л.

Рекомендуемая дозировка:

• мягкий сыр, твердый и полутвердый сыр, сыры с чеддеризацией, сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока
• творог, кварк: 4 - 6 DCU на 100 л перерабатываемого молока
• рассольные сыры: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока

или 0,26 г (1/8 ч.л.) на 10 л молока для домашнего приготовления.

Как применять: рассыпьте необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождите 2-3 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Вес: 18,8 г

Годен до: 07.2021

Изготовитель: Danisco France SAS (Даниско Франс САС)

Аналог: мезофильная закваска Квинта 3 АльтерСтарт, 10 ЕА