Мезофильная закваска Квинта 3 АльтерСтарт (аналог Даниско Choozit MM 101 LYO), 10 ЕА

Мезофильная закваска Квинта 3 АльтерСтарт - универсальная закваска для производства сыров с низкой температурой нагревания.

Это лиофилизированная, концентрированная закваска, предназначенная для прямого внесения в перерабатываемое молоко.

Мезофильная закваска Квинта 3 - это аналог Даниско Choozit MM 101 LYO.

Закваска применяется для приготовления твердых и полутвердых сыров (например, Гауда, Эдам, Пармезан швейцарские сыры); мягких сыров (с голубой и белой плесенью из коровьего и козьего молока); незрелых сыров; творога, кварка.

Состав:

• Lactococcus lactis,
• Lactococcus cremoris,
• Lactococcus diacetylactis

Объем: 10 ЕА. Пакет рассчитан на 100-150  л молока

Рекомендуемая дозировка:

• мягкий сыр, твердый и полутвердый сыр, сыры с чеддеризацией, сыры с плесенью: 6,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока
• незрелый сыр: 3,75 - 6,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока
• творог, кварк: 4 - 6 DCU на 100 л перерабатываемого молока

Как применять: рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С

Срок хранения: 18 месяцев

Годен до 02.08.2023

Изготовитель: НПО «АЛЬТЕРНАТИВА», Россия