- Модель:Swing PCA-3-0,5
- Доступно:15 шт.
Культура плесени Penicillium Candidum необходима при производстве сыров с белой плесенью - Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и других
Поскольку для изготовления сыра в домашних условиях необходимо микроскопически малое количество культуры плесени на большой объем молока, предлагаем вам воспользоваться пробником, который содержит 0,5 г препарата.
Согласно инструкции по применению, на 20 л молока вам потребуется примерно 1/32 ч.л. или 0,1 г плесени. Количества препарата, содержащегося в пробнике, вам хватит на 5 таких доз.
Основные характеристики:
- вкус и запах - грибной, сильный, выраженный
- белизна мицелия - белый
- скорость роста - быстрая
- высота мицеллия - средняя
- плотность мицелия - высокая
- протеолиз - средний
- липолиз - средний
- аромат - сильный
Как применять плесень для сыра:
Существует 2 способа внесения плесени в молоко.
1. Следует добавить порошок плесени вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешать.
2. Растворить 1/32 чл порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать на уже готовые сыры после посолки, перед тем, как отправить сыр на созревание.
Дозировка: 1/32 ч.л. (0,1гр) на 20 л. молока. Пробник рассчитан на 100 л молока
Вес пробника: 0,5 г (5 доз по 1/32чл)
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС.
Срок хранения 12 месяцев.
Производитель: Chr. Hansen (Дания)
Пока не было вопросов.