- Модель:YF-L 812
- Доступно:13 шт.
Закваска для йогурта YF-L 812 со средним набором кислотности предназначена для приготовления густого йогурта в домашних условиях и для фермерского производства.
Бактериальная культура также может использоваться в качестве дополнительной закваски для сливочных сыров с высокой температурой второго нагревания.
Благодаря содержанию в составе болгарской палочки, йогурт получается довольно плотным, без слизи, с равномерной структурой.
Состав:
- Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus bulgaricus
Культуры используются для производства йогурта с густой консистенцией, средне-выраженным вкусом и имеют низкий уровень постокисления.
Хорошо подходят для резервуарных питьевых йогуртов.
Оптимальная температура сквашивания: 37-42°С.
Как применять:
1. В пастеризованное молоко температурой 38-42ºС внести закваску, рассыпав необходимое количество по поверхности молока.
Для получения длинной структуры и вязкой консистенции рекомендуется использовать закваску при температуре 38-39С. Для более короткой структуры йогурта - 41-42С.
2. Дать постоять 3-4 минуты и хорошо перемешать.
3. Далее нужно оставить молоко в теплом месте для заквашивания на 4 часа.
По истечении времени нужно проверить плотность молочного продукта.
Если молоко полностью заквасилось, то можно поставить йогурт в холодильник, а если продукт не достаточно плотный, то нужно дать ему постоять еще некоторое время.
Дозировка при производстве резервуарным способом: 1 пакет (50 ед.) вносится на 250-500 л молока.
Норма расхода в домашних условиях:
- 1/16 ч.л. на 1 л молока для плотного йогурта
- 1/32 ч.л. на 1 л молока.для питьевого йогурта
Хранение: при температуре -18ºС.
Срок хранения: 2 года.
Вес: 17 г
Производитель: Chr. Hansen (Дания)
Темпиратура хранения-18.
Доедет?