• Рейтинг:
  • Модель:
    YF-L 812
  • Доступно:
    4 шт.
1 390 рублей
Цена в бонусных баллах: 990
+ 10 бонусов
Есть в наличии

Закваска для йогурта YF-L 812 со средним набором кислотности предназначена для приготовления густого йогурта в домашних условиях и для фермерского производства.

Бактериальная культура также может использоваться в качестве дополнительной закваски для сливочных сыров с высокой температурой второго нагревания.

Благодаря содержанию в составе болгарской палочки, йогурт получается довольно плотным, без слизи, с равномерной структурой.

Состав:

  • Streptococcus thermophilus
  • Lactobacillus bulgaricus

Культуры используются для производства йогурта с густой консистенцией, средне-выраженным вкусом и имеют низкий уровень постокисления. Хорошо подходят для резервуарных питьевых йогуртов. Оптимальная температура сквашивания: 37-42°С.

Как применять: 

1. В пастеризованное молоко температурой 38-42ºС внести закваску, рассыпав необходимое количество по поверхности молока.

Для получения длинной структуры и вязкой консистенции рекомендуется использовать закваску при температуре 38-39С. Для более короткой структуры йогурта - 41-42С.

2. Дать постоять 3-4 минуты и хорошо перемешать.

3. Далее нужно оставить молоко в теплом месте для заквашивания на 4 часа.

По истечении времени нужно проверить плотность молочного продукта.

Если молоко полностью заквасилось, то можно поставить йогурт в холодильник, а если продукт не достаточно плотный, то нужно дать ему постоять еще некоторое время.

Дозировка при производстве резервуарным способом: 1 пакет (50 ед.) вносится на 250-500 л молока.

Норма расхода в домашних условиях:

  • 1/16 ч.л. на 1 л молока для плотного йогурта
  • 1/32 ч.л. на 1 л молока.для питьевого йогурта

Хранение: при температуре -18ºС.

Срок хранения: 2 года.

Вес: 17 г

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

Ирина / 08.05.2024
Здравствуйте, как работает закваска с козьем молоком?
Администратор
Здравствуйте. Так же, как и с коровьим. Возможно, придется немного увеличить дозировку, но это зависит от жирности молока.
Ульяна / 02.12.2020
Отправляете почтой?
Темпиратура хранения-18.
Доедет?
Администратор
Здравствуйте. Производитель гарантирует сохранность качества при транспортировке. Все риски учтены.
алексей / 20.09.2018
какой вес пакетов закваски хансен, на какое количество молока рассчитана?
Администратор
Здравствуйте, Алексей. Вес пакета закваски 17 г, рассчитан на 500 л молока для фермерского производства. Более подробную информацию смотрите в описании товара. Удачи вам!

Теги: йогурт, закваска