Закваска БК-Углич-СТБв - это концентрат для изготовления йогурта и ряженки в домашних условиях.
В его составе вязкий термофильный стрептококк и болгарская палочка. БК-Углич-СТБв ри изготовлении кисломолочных продуктов обеспечивает вязкий сгусток.
Кроме этого, БК-Углич-СТБв может применяться при производстве мягких, рассольных сыров и кисломолочных продуктов.
Закваска БК-Углич-СТБв - это термофильная закваска, максимальная температура второго нагревания 58ºС.
Помните, что для приготовления ряженки нужно использовать топленое молоко.
Состав:
Streptococcus thermophilus (вязкий сгусток);
Lactobacillus bulgaricus
Дозировка: 0,02 г на 1-3 л молока
Как применять закваску БК-Углич-СТБв:Нагреть молоко до температуры 37-40ºС.
Рассыпать закваску по поверхности молока, из расчета 0,02 г на 1-3 л молока.
Точное количество количество концентрата зависит от качества молока, поэтому для первого раза следует взять среднюю величину.
Тщательно размешать закваску для равномерного распределения по всему объему молока.
Заквашивать молоко для получения ряженки лучше всего в термосе или можно укутать емкость с молоком и оставить для сквашивания на 10-16 часов для образования сгустка. После этого поставить кисломолочный напиток в холодильник для охлаждения.
При изготовлении с помощью йогуртницы нужно руководствоваться инструкцией по применению.
Употреблять йогурт или ряженку можно сразу после охлаждения или после выдержки через сутки.
Хранить кисломолочный напиток можно не более 7-ми суток в холодильнике.
Дозы внесения концентрата в молоко: прямое внесение при производстве йогурта или ряженки - 0,02 ЕА на 1-3 л молока.
Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.
Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.
Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич
Пока не было вопросов.