Закваска для всех видов йогурта YO-MIX 401 LYO, 50 DCU

YO-MIX 401- это мягко сквашивающая классическая йогуртовая культура, образующая полисахариды и молочную кислоту L(+) и D(-) типов.

Эта закваска формируют очень высокий уровень вязкости, благодаря чему подходят для производства густого готового продукта с кремообразной консистенцией. Это свойство может быть усилено в процессе более длительного сквашивания.

С помощью закваски YO-MIX 401 вы сможете приготовить йогурт, "Снежок", ряженку и другие кисломолочные продукты.

Состав:

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus

Рекомендуемая дозировка:

Термостатный йогурт: 10 - 40 DCU на 100 л перерабатываемого молока

Резервуарный и питьевой йогурт: 5 - 20 DCU на 100 л перерабатываемого молока

10 DCU = 0.6 г

Как применять:

Нагрейте молоко до 85ºС, затем охладите до 40ºС и внесите закваску, рассыпав необходимое количество по поверхности молока.

Дайте постоять 3-4 минуты и хорошо перемешайте.

Далее нужно оставить молоко в теплом месте для заквашивания примерно на 6-8 часов.

По истечении времени нужно проверить плотность молочного продукта. Если молоко полностью заквасилось, то можно поставить йогурт в холодильник, а если продукт не достаточно плотный, то нужно дать ему постоять еще некоторое время.

Вес пакета: 3,0 г

Условия хранения : в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Годен до: 08.11.2017

Производитель: Danisco Deutschland GmbH