Если вы решили приготовить сыр в домашних условиях, то вы столкнетесь с тем, что вам нужно будет приготовить сырную закваску.
Что ваш сыр получился согласно рецепту, то к вопросу внесения в молоко закваски следует отнестись со всей ответственностью.
Для того, чтобы микроорганизмы, содержащиеся в закваске развивались ускоренно и интенсивно, необходимо провести их активизацию.
Чтобы приготовить закваску для сыра, вам нужно провести следующие действия:
- вскройте пакет с закваской,
- отмерьте необходимое количество сухой закваски,
- растворите содержимое в 100 г теплой (30°С) воды,
- хорошо перемешайте,
- дайте постоять 30 минут.
После этих нехитрых действий сырная закваска будет готова и ее можно добавлять в молоко той температуры, которая соответствует технологии приготавливаемого сыра.
Активированную сырную закваску следует использовать сразу после приготовления.
Сопутствующие Товары
Похожие статьи
Для чего добавляют липазу?
Начинающие сыроделы часто задаются вопросом: "Для чего в молоко добавляют липазу? А без нее можно обойтись?". Конечно, если вы готовите самый п..
Как сделать раствор пепсина или сычужного фермента?
Перед тем, как вносить пепсин или сычужный фермент в молоко, нужно растворить их в воде. Сделать это очень просто. На 10 л молока вам понадобит..
Как приготовить производственную закваску для сыра
Чтобы приготовить производственную (материнскую) закваску, вам нужно взять 100 мл пастеризованного молока, нагреть его до 36ºС. Добавить в..
Как покрыть сыр воском?
Если вы изготовили сыр, который требует созревания, то вам придется нанести на него покрытие, чтобы защитить продукт от нежелательной микрофлоры. ..
Как подобрать закваску для сыра по бактериальному составу
Вы попробовали сварить свой первый сыр, и у вас все получилось? Поздравляем! Теперь вы точно можете именовать себя домашним сыроваром, и вам следу..
Как пастеризовать молоко в домашних условиях
Если вы не уверены в качестве молока для сыра, то следует провести пастеризацию самостоятельно. О том, как пастеризовать молоко в домашних усло..
Сыр при созревании потрескался. Причины и что делать?
Если ваш сыр в натуральной корке при созревании потрескался, не стоит отчаиваться, нужно попробовать исправить ситуацию.Но перед этим нужно разобр..
Пьяная коза. Рецепт сыра в домашних условиях
Если у вас есть в наличии козье молоко, то стоит приготовить домашний козий сыр, который отличается особым пикантным вкусом. Рецептов сыра из к..
Робиола с пажитником
Робиола - это итальянский свежий сыр, который имеет тонкий вкус и насыщенный аромат. Приготовить в домашних условиях такой мягкий сыр несложно, вар..