Перед тем, как вносить пепсин или сычужный фермент в молоко, нужно растворить их в воде.
Сделать это очень просто. На 10 л молока вам понадобится 0,2-0,4 г пепсина (в зависимости от рецепта).
Чтобы приготовить раствор, высыпьте необходимое количество порошка в 100 мл воды, заранее закипятив и охладив ее.
Размешайте пепсин в воде, а затем внесите в молоко и перемешивайте в течение 2-3 минут.