Лангр - сыр с белой плесенью и мытой коркой. Подробный рецепт
Сыр Лангр родом из Франции, он относится к разряду сыров с мытой корочкой. Как правило, изготавливается из коровьего молока.Лангр имеет цилиндрическую..
Телемея (Телема, Telemea). Мягкий рассольный сыр
Телемея (Telemea) - это мягкий рассольный сыр родом из Румынии. Традиционно этот сыр готовили ил овечьего или козьего молока, но в настоящее время все..
Голландский сыр. Рецепт домашний
Голландский сыр относится к категории твердых сыров.В зависимости от выдержки, вкус голландского сыра может быть солоноватым или сладковатым с легкой ..
Буковинский сыр. Подробный рецепт
Буковинский сыр традиционно производится из коровьего молока и относится к полутвердым сырам.Буковинский сыр имеет нежный сливочный вкус с небольшой к..
Костромской сыр. Пошаговый рецепт
Костромской сыр - это один из самых распространенных и любимых сортов сыра, который известен еще со времен СССР.По своим вкусовым качествам он напомин..
Стуфатура: что это такое и как сделать дома
Стуфатура (stufatura) в переводе с итальянского означает "тушение", но правильнее будет перевести это слово, как "пропаривание". Это один из этапов..
Посол сыра в сыворотке
Посол сыра - это один из самых важных этапов в сыроделии.Про него мы уже подробно рассказывали в статье нашего блога - Способы посола сыра.Существует ..
Посол сыра: способы и отличия
Засолка сыра (посол, соление) - это не просто придание соленого вкуса сыру, это целый этап домашнего сыроделия, от которого зависит то, какой сыр полу..
Почему появляется плесень на сыре во время созревания
Появление плесени на сыре при созревании и ее дальнейший рост - довольно распространенная проблема у сыроделов.Плесень может быть разных цветов, и у к..
Наш фирменный буклет с рецептами сыра
По вашим многочисленным просьбам теперь вы можете купить в нашем магазине красивый рецептурный буклет - пособие по сыроделию. В нашем буклете собра..
Соматические клетки молока: что это и какая норма?
Соматические клетки — это клетки различных тканей и органов.Внутри вымени происходит постоянное обновление клеток эпителиальной ткани, старые клетки о..
Химические показатели сыропригодности молока
Выходом на новый уровень для начинающего сыродела становится изучение химических показателей молока на предмет его сыропригодности.Про основные требов..