Как известно, качество молока имеет самое большое значение при изготовлении сыра. Ведь даже, если вы точно соблюдаете рецептуру известного во в..
Как вы знаете, сыр Качотта можно готовить с разными травами и добавками. Но не менее вкусным сыр получается, если его выдерживать в вине для получ..
Тот, кто только задумывается о изготовлении сыра в домашних условиях, часто задается вопросом о том, с чего начать? Конечно, можно купить готов..
Очень часто в рецептах советуют добавлять в молоко хлористый кальций, и у многих начинающих сыроделов возникает вопрос, для чего это нужно и ..
Если ваш сыр в натуральной корке при созревании потрескался, не стоит отчаиваться, нужно попробовать исправить ситуацию.Но перед этим нужно разобр..
Начинающие сыроделы часто задаются вопросом о том, какое молоко подходит для сыроварения в домашних условиях? Не стоит говорить, что магазинное..
Если вы не уверены в качестве молока для сыра, то следует провести пастеризацию самостоятельно. О том, как пастеризовать молоко в домашних усло..
Вы попробовали сварить свой первый сыр и у вас все получилось? Поздравляем! Теперь вы точно можете именовать себя домашним сыроваром и вам следует..
В некоторых рецептах встречается такое понятие, как прессование под сывороткой. Начинающих сыроделов этот термин может озадачить, но в этом про..
Если вы изготовили сыр, который требует созревания, то вам придется нанести на него покрытие, чтобы защитить продукт от нежелательной микрофлоры. ..
Чтобы приготовить производственную (материнскую) закваску, вам нужно взять 100 мл пастеризованного молока, нагреть его до 36ºС. Добавить в..
Перед тем, как вносить пепсин или сычужный фермент в молоко, нужно растворить их в воде. Сделать это очень просто. На 10 л молока вам понадобит..