Как вы знаете, сыр Качотта можно готовить с разными травами и добавками. Но не менее вкусным сыр получается, если его выдерживать в вине для получения красивой корочки.

Качотта в винной корочке очень красиво смотрится в нарезке и обладает тонким ароматом.

Для получения нужного эффекта, примерно через 2-3 дня после изготовления, Качотту следует поместить в контейнер с вином на 36 часов.

Во время пропитки сыр нужно периодически  переворачивать для равномерного покрытия корки.

Далее нужно вынуть сыр из вина и просушить в камере для созревания или в холодильнике на дренажном коврике в течение суток.

После этого снова помещаем сыр в вино на 48 часов. За это время сыр должен приобрести красивый  винный цвет.

Затем нужно обсушить поверхность сырной головки бумажными салфетками и снова поместить в камеру для созревания.

Далее сыр Качотта в винной корке следует оставить для созревания в обычном режиме, согласно рецепту, который вы применяете.

Сопутствующие Товары

Похожие статьи

Сыр Качотта в домашних условиях. Рецепт

Сыр Качотта в домашних условиях. Рецепт

Качотта - это итальянский полумягкий сыр, который можно изготовить из любого молока: козьего, коровьего или..

Сыр Рокфор домашний. Рецепт

Сыр Рокфор домашний. Рецепт

Рокфор - это сыр с голубой плесенью, который отличается изысканным вкусом и относится к деликатесным продук..