Как вы знаете, сыр Качотта можно готовить с разными травами и добавками. Но не менее вкусным сыр получается, если его выдерживать в вине для получения красивой корочки.
Качотта в винной корочке очень красиво смотрится в нарезке и обладает тонким ароматом.
Для получения нужного эффекта, примерно через 2-3 дня после изготовления, Качотту следует поместить в контейнер с вином на 36 часов.
Во время пропитки сыр нужно периодически переворачивать для равномерного покрытия корки.
Далее нужно вынуть сыр из вина и просушить в камере для созревания или в холодильнике на дренажном коврике в течение суток.
После этого снова помещаем сыр в вино на 48 часов. За это время сыр должен приобрести красивый винный цвет.
Затем нужно обсушить поверхность сырной головки бумажными салфетками и снова поместить в камеру для созревания.
Далее сыр Качотта в винной корке следует оставить для созревания в обычном режиме, согласно рецепту, который вы применяете.
Сопутствующие Товары
Похожие статьи
Качотта. Рецепт самого популярного сыра для новичков
Качотта - это итальянский полумягкий сыр, который можно изготовить из любого молока: козьего, коровьего или молока буйволиц. Это очень вкусный ..
Рокфор. Сыр с голубой плесенью
Рокфор - это сыр с голубой плесенью, который отличается изысканным вкусом и относится к деликатесным продуктам. Настоящий сыр Рокфор ранее изго..