Закваска БК-Углич-СТБв для йогурта и ряженки 0,1ЕА (на 5-15 л)

Закваска БК-Углич-СТБв представляет собой концентрат вязкого термофильного стрептококка и болгарской палочки для изготовления йогурта и ряженки в домашних условиях.

При изготовлении кисломолочных продуктов обеспечивает вязкий сгусток.

Так же может применяться при производстве мягких, рассольных сыров и кисломолочных продуктов.

Закваска БК-Углич-СТБв - это термофильная закваска,максимальная температура второго нагревания 58ºС.

Не забывайте, что для приготовления ряженки используется топленое молоко.

Состав:

• Streptococcus thermophilus (вязкий сгусток);
• Lactobacillus bulgaricus

Дозировка: 0,1 г на 5-15 л молока

Как применять закваску БК-Углич-СТБв

Закипятите молоко и охладите до температуры 37-40ºС.

Рассыпьте закваску по поверхности молока, из расчета 0,1 г на 5-15 л молока.

Точное количество количество концентрата зависит от качества молока, поэтому для первого раза возьмите среднюю величину.

Тщательно размешайте закваску для равномерного распределения по всему объему молока.

Заквашивать молоко для получения ряженки лучше всего в термосе.

Если у вас нет термоса, то укутайте емкость с молоком и оставьте для сквашивания на 10-16 часов для образования сгустка.

После этого поставьте кисломолочный напиток в холодильник для охлаждения.

При изготовлении с помощью йогуртницы руководствуйтесь инструкцией по применению.

Употреблять йогурт или ряженку можно сразу после охлаждения или после выдержки через сутки.

Хранить кисломолочный напиток можно не более 7-ми суток в холодильнике.

Дозы внесения концентрата в молоко:

Прямое внесение при производстве йогурта или ряженки - 0,1 ЕА на 5-15 л молока.

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич